Le chef étoilé de Chicago Donald Young quitte la brasserie française Venteux

« Je chérirai les relations que j’ai établies avec Venteux et continuerai de laisser ma porte ouverte pour tout ce dont ils auront besoin à l’avenir », a-t-il déclaré dans le message. « En attendant, je vais prendre du temps pour moi, me concentrer sur ma passion pour la cuisine et travailler sur de nouvelles choses qui me viendront à l’esprit. »

Le remplaçant de Young en tant que chef exécutif sera Joseph Mosconi, qui a travaillé à Las Vegas au Honey Salt, au Tao Asian Bistro et au restaurant de sushis et de sakés Sake Rok, entre autres. L’opérateur de Venteux, Clique Hospitality, a publié un communiqué disant qu’il était « heureux de reprendre la cuisine ».

Venteux a ouvert ses portes dans le Carbide & Carbon Building au début de 2021, occupant le rez-de-chaussée de l’hôtel Pendry dans le bâtiment historique du 230 N. Michigan Ave. Venteux signifie « venteux » en français, et l’espace a été conçu pour se sentir comme un parisien contemporain restaurant.

Young a aidé à ouvrir le restaurant et a créé le menu. Il a créé des articles de café pour attirer les clients au petit-déjeuner et au déjeuner, ainsi que des offres de champagne et d’huîtres pour captiver les participants à l’happy hour, et des options de dîner pour la foule du soir. Clique Hospitality a déclaré dans son communiqué qu’il était « honoré » d’avoir eu Young dans l’équipe d’ouverture de Venteux.

« Nous sommes extrêmement reconnaissants d’avoir travaillé avec un chef de son calibre et nous ne lui souhaitons que le meilleur dans ses projets futurs », indique le communiqué.

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Les jeunes ne quittaient pas toujours les restaurants en bons termes. En 2019, il a quitté le restaurant Temporis de Noble Square en invoquant des « différences managériales et créatives ».

Pendant son séjour à Temporis, Young, alors âgé de 28 ans, est devenu l’un des plus jeunes chefs américains à obtenir une étoile Michelin, l’une des plus hautes distinctions du monde culinaire. Young a lancé sa carrière culinaire à l’âge de 17 ans et était un cuisinier réticent au début. Il a ensuite étudié en France une fois qu’il a dit que cela avait inspiré sa création de menu à Venteux.

Young n’a pas immédiatement répondu aux demandes de commentaires aujourd’hui.

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