Le Menu, Hanukkah, Tamales, Tartes Françaises | Bonne nourriture

« Nous avons écrit cette chose stupide pour pouvoir obtenir de la nourriture gratuite et je ne pense pas que cela se produira », plaisantent les scénaristes Seth Reiss et Will Tracy. Leur film « The Menu » met en vedette Ralph Fiennes (photo) en tant que chef qui se venge de ses riches clients.
Photo publiée avec l’aimable autorisation de Searchlight Pictures.

Les scénaristes Seth Reiss et Will Tracy abordent les questions de classe, de consommation, d’art et de privilège dans « The Menu ». Katianna et John Hong, le duo mari et femme à l’origine du restaurant et de l’épicerie fine coréenne Yangban Society, discutent de leur union entre les traditions de Hanukkah et de Noël. Michael W. Twitty, écrivain juif afro-américain et historien culinaire, considère la « tresse d’influences » qui a façonné ses traditions de Hanoucca. Vous voulez une nouvelle tournure sur le latke? La gaufre aux pommes de terre et aux oignons aux fines herbes du chef Chris Scott est le régal parfait pour Hanukkah. De l’histoire ancienne du tamal (qui existait avant la tortilla), à la variété des garnitures, aux rebondissements régionaux, aux différentes méthodes de préparation, l’anthropologue culinaire autochtone Claudia Serrato parle des tamales, à l’intérieur comme à l’extérieur. L’écrivain culinaire Aleksandra Crapanzano partage l’approche française de la fabrication de desserts à la maison. Enfin, le chef Scott Zwiezen rouvre l’Elf Cafe à Echo Park avec un nouveau look et de nouveaux ajouts au menu.

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