Pourquoi vous devriez sauter la soupe magique aux poireaux

« C’est une belle légende », dit Nicolas. « C’est vu comme un moyen de se détoxifier. Faites bouillir le poireau et vous n’aurez que de l’eau.

Normalement, la soupe est consommée jusqu’à deux jours et souvent avant un événement spécial, explique Jacqueline Dutton, professeur d’études françaises à l’Université de Melbourne.

« Il y a une grande peur de prendre du poids en France ».

Professeur Jacqueline Dutton

« Il existe depuis toujours », déclare Dutton. « C’est l’idée d’avoir un ventre plat et de commencer un nouveau régime. »

Mais comment cela s’inscrit-il dans le récit indulgent qui a été construit sur l’alimentation française ? Comme l’explique Dutton, les notions étrangères à la culture gastronomique française reposent sur une « mythologie historique » que tout le monde en France prend plaisir à manger. Et s’il est vrai qu’il y a du plaisir, le plaisir prend de nombreuses formes.

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« De petites portions, des repas plus longs, une plus grande diversité de repas, des soins d’anticipation, ainsi que la planification et la conversation pendant et après le repas sont tous aussi importants que la nourriture elle-même », dit-il.

Mais derrière cela se cache quelque chose de plus troublant, dit Dutton. La graisse est stigmatisée dans tout l’Occident, mais en France la pression pour être mince est encore plus amplifiée.

« Il y a une grande peur de prendre du poids en France », explique Dutton. « Il y a une nette discrimination des personnes en surpoids ou obèses. Fatphobie – o grossophobie – elle est très présente dans la société française tant pour les hommes que pour les femmes ».

Le taux d’obésité en France, s’il progresse régulièrement, reste bas. Un Français sur 10 est obèse, contre un Australien sur trois.

UNE Étude française 2012 ils ont constaté que les deux tiers des femmes et la moitié des hommes souhaitaient perdre du poids, même lorsqu’ils avaient un IMC sain. « La plupart des gens pensent constamment à ce qu’ils mangent », déclare Dutton. « Il y a donc du plaisir à manger, mais il y a aussi de l’anxiété quant aux résultats de manger. »

Nicolas, qui a passé les sept dernières années dans son pays d’origine avant de retourner en Australie en novembre, affirme que la peur de prendre du poids est principalement enracinée chez les femmes et les filles.

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« [French women] avoir cette image d’être mince et… je me demande juste parfois si on ne crée pas des insécurités », dit-il. « Depuis qu’on est très jeune, on a peur de grossir, et c’est terrible. »

Il y a une phrase célèbre écrite par le gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin : « Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es ». Dutton dit que cela fait partie de la psyché française : « Cette idée d’être mince signifie que… ‘on s’amuse, mais n’en abusez pas' ».

Il y a une ligne fine entre sain et malsain – nous le voyons en Australie, où une obsession pour une alimentation propre et un corps en forme est à l’origine de certains troubles de l’alimentation – et la soupe magique « secrète » aux poireaux parle directement d’une restriction alimentaire tranquille niveau qui peut se produire en France quand les gens essaient de rentrer « naturellement » dans le moule mince.

Mais des progrès sont en cours. Antisizeisme événements ont été gérés par la ville de Paris après que l’écrivaine française Gabrielle Deydier a publié un livre en 2017, Nous ne sommes pas nés gros (« You Are Not Born Fat »), décrivant son expérience de la discrimination au travail, dans le système de santé et dans les interactions quotidiennes.

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La France a également introduit une législation en 2017 pour aider à lutter contre les troubles alimentaires et les idéaux de beauté irréalistes interdire modèles malsains et maigres et forçant des photos commerciales où les corps ont été modifiés pour être étiqueté en tant que tel, avec la mention « photographie retouchée » (« photo retouchée »).

Quand la soupe magique aux poireaux est proposée Émilie à Paris, Emily proteste contre l’idée et la compare à quelque chose « Gwyneth [Paltrow] pousserait sur Goop ».

« Cela vous semble si mauvais », dit Emily. « Je ne pense tout simplement pas que nous devrions promouvoir des cures de perte de poids. Les régimes à la mode sont vraiment dangereux.

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Cette réaction a du sens dans le contexte de la culture alimentaire occidentale insidieuse qui place la minceur au-dessus de la santé. En ce sens, Emily a raison, dit Dutton, mais souligne qu’il existe un autre contexte que la série ne parvient pas à explorer.

« Cela pourrait être interprété comme un régime étrange et rapide, c’est ainsi qu’Emily le joue. Mais il pourrait aussi être interprété dans son habitat naturel, comme faisant partie d’une longue tradition… et très lié à l’idée de privilégier les légumes dans son alimentation sur le long terme », explique Dutton.

« Nous aimons prendre le temps d’aller aux marchés, de choisir nos légumes, de choisir nos viandes, d’où elles doivent provenir [producers] nous savons. »

Valéria Nicola

Le Dr Evangeline Mantzioris, diététicienne et scientifique en nutrition accréditée à l’Université d’Australie du Sud, explique que les poireaux ont un effet diurétique, ce qui signifie qu’ils peuvent augmenter l’élimination de l’eau du corps. Donc, la plupart du temps, les gens qui boivent de la soupe magique aux poireaux verraient une perte d’eau, dit-il, mais il est vrai que deux jours de cela entraîneraient également une perte de graisse.

Mantzioris dit que bien que cela ressemble à un régime à jeun, les personnes qui s’inscrivent à 5: 2 ont probablement encore plus de kilojoules les jours de jeûne.

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Il ne conseille pas aux Australiens d’essayer 48 heures de soupe magique aux poireaux – notant qu’il a des murmures de jus de céleri et le régime de désintoxication au citron – mais ajoute « c’est ce que vous faites la plupart du temps qui compte ».

« Si vous mangez de la soupe tous les week-ends parce que vous avez une mauvaise alimentation pendant la semaine, alors c’est le vrai problème », déclare Mantzioris. « Mais si c’est une fois tous les deux mois, soit [if you’re French] vous pourriez le faire par nostalgie… Au final, si vous ne le faites que deux jours, ce n’est pas comme si vous le faisiez tout le temps.

Même le Dr Nick Fuller, un spécialiste de l’obésité à l’Université de Sydney, ne recommande pas d’essayer rapidement la soupe magique aux poireaux.

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« Les régimes à jeun sont très tentants en ce moment », déclare Fuller. «Ce ne sont que des moyens pervers de réduire les calories de votre alimentation et du point de vue de la perte de poids, ce ne sont pas la réponse. La réponse est de former des habitudes qui durent toute une vie ».

Bien qu’il soit peut-être préférable de ne pas importer la soupe magique aux poireaux, il Je suis choses que nous pouvons apprendre de la culture gastronomique française. Fuller dit que les petites portions et l’évaluation de la connectivité sociale des aliments sont deux grandes choses.

Mantzioris est un adepte du respect de la préparation et de la qualité des aliments, ainsi que du plaisir. « Je pense que c’est un message vraiment important », dit-il. « Nous devons manger la nourriture que nous aimons et respecter les processus sous-jacents. »

Cela résonne avec Nicolas, qui manque de l’abondance des marchés français, généralement remplis de produits biologiques.

Ne cherchez pas plus loin que la casquette caricaturale Emily In Paris.

Ne cherchez pas plus loin que la casquette caricaturale Emily In Paris.Crédit:Netflix

« Nous aimons prendre le temps d’aller aux marchés, de choisir nos légumes, de choisir nos viandes, d’où elles doivent provenir [producers] on le sait », raconte Nicolas. « Il y a une forte inquiétude sur l’origine des aliments. »

Nicolas déclare que si la cuisine française peut être riche en beurre et en crème, manger tous les jours est souvent beaucoup plus simple, se concentrant sur les produits frais et moins de sucre et d’aliments transformés que le régime australien. « Nous mangeons beaucoup de légumes. Plus qu’ici ».

Il ajoute que les Français ne sont pas non plus de grands casse-croûte : « Nous ne mangeons pas en dehors des repas.

Mais ce n’est pas surprenant Émilie à Paris perdu tous les bons côtés de la culture gastronomique française. Comme le dit Nicolas de l’émission : « C’est marrant pour nous parce que c’est une caricature. »

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