L’émission Netflix de Nadiya Hussain “Nadiya Bakes” est une délicieuse évasion

À la fin de chaque épisode de Nadiya fait cuire au four, Nadiya Hussain, la Great British Bake Off vincitrice e amata personalità del cibo, si siede con una delle sue creazioni quasi troppo decadenti – un pan di spagna al mango, una pavlova tutti-frutti condita con ciliegie candite, una torre di biscotti piena di caramelle – come se stesse per mangiare tutto lei même. Ensuite, offrez un morceau à quelqu’un hors écran. L’angle de la caméra change et l’équipe du spectacle est révélée: Hussain insiste pour garder une distance de six pieds pendant que tout le monde plonge. Dans le premier épisode, l’opérateur de la flèche prend une bouchée de son gâteau sans utiliser de fourche, la flèche toujours suspendue dans la balance. Dans le troisième épisode, Hussain exhorte en plaisantant l’équipage à venir chercher un morceau de sa galette de tomates, comme si sinon ils l’auraient laissée manger toute seule, à la manière du mukbang.

Le moment du partage est presque celui du soulagement; en tant que spectateur, vous vous rendez compte que l’équipe a créé les clichés aimants et brillants de ces plats toute la journée, et maintenant ils peuvent enfin manger. C’est aussi un rappel que pendant COVID, il n’y a pas de gros repas partagés entre amis ou en famille, comme dans la série précédente de Hussain, Il est temps de manger de Nadiya. Il n’y a que vos collègues de travail essentiels. Mais au lieu de se sentir désolé, Hussain parvient à insuffler de la chaleur et du bonheur dans ces derniers coups. Il y a beaucoup de rires et de rires, soulignant la nature d’équipe d’une production, plutôt que de mettre Hussain sur le piédestal d’une star.

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Hussain’s 2015 continue Le Great British Bake Off il devenait une star, et d’après son célèbre discours d’acceptation – «Je ne fixerai plus jamais de limites. Je ne dirai jamais que je ne peux pas le faire. Je ne dirai jamais «peut-être». Je ne dirai jamais: “Je ne pense pas pouvoir faire ça”. Je peux et je le ferai »- elle a décidé d’essayer, de publier des livres de cuisine et un mémoire, d’animer ses émissions de cuisine et de préparer un gâteau d’anniversaire pour la reine. En tant que Bengali britannique portant le hijab, il est l’avatar le plus important de la “curieux moyens de changement“, Tel que décrit par le collègue GBBO le vétéran Ruby Tandoh, que Patisserie servi dans le monde alimentaire du pays dominé par les blancs. Hussain est également clair sur ses intentions de refaire ce système de l’intérieur. En conversation avec une autre star de Netflix, Tan France pendant le Festival de littérature de Cheltenham 2019, dit que sa devise est «coudes», pour faire de la place aux gens qui lui ressemblent et qui la suivront dans l’industrie.

Nadiya fait cuire au four est le premier véritable spectacle de pâtisserie de Hussain depuis qu’il a gagné Patisserie, et c’est un plaisir de la revoir dans son élément. Le spectacle n’est pas un spectacle de pâtisserie COVID, mais ce n’est pas ne pas un spectacle de pâtisserie COVID. À tout le moins, c’est un spectacle sur la découverte de la joie de cuisiner et la maximisation de son plaisir, face à l’isolement et à la restriction. Son émission précédente présentait ses délicieuses visites à la fois à des cuisiniers dans le besoin et d’énormes usines alimentaires, et la fin des épisodes incluait souvent sa famille; Nadiya fait cuire au four Hussain se prépare-t-il à sa propre bulle de production, avec des segments de tournage séparés avec des boulangers qu’il admire à travers le Royaume-Uni?

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Hussain décrit la pâtisserie comme son «endroit heureux» et comme un moyen de prendre soin de lui: «Si je suis anxieux, je le fais cuire au four. Si je me sens un peu triste, je cuisine. Si je me concentre sur une recette, j’ai l’impression de ne pas avoir à penser à autre chose. “C’est un peu dommage que le public américain, ou du moins ceux qui naviguent sur Netflix à la recherche d’une émission de cuisine, ne soit guère familier. avec. Le travail de Hussain en tant que défenseur de la santé mentale et son ouverture à surmonter le trouble panique. S’il y a une personnalité alimentaire dont je veux entendre parler de la cuisine comme de l’auto-prise en charge, c’est la femme qui a participé à un documentaire sur sa thérapie d’exposition.

Il y a aussi quelque chose de plus délicieux, après un an d’uniformité de blocage écrasante, dans la marque particulière de maximalisme de Hussain, où chaque élément d’une recette est peaufiné et amplifié au service de la saveur. Son dessert d’ouverture est un petit gâteau aux fraises avec un biscuit au fond, une fraise entière au centre, un glaçage à base de glace à la fraise fondue et des fraises lyophilisées sur le dessus. Hussain explique qu’elle aime les bonbons classiques comme les cupcakes mais qu’elle n’a pas grandi en les mangeant (dans un autre épisode, elle dit que sa mère a utilisé le four pour le stockage), alors elle les voit comme une zone de créativité. “Je pense, comment puis-je déformer ça?” Compte tenu du nombre de recettes de desserts qui reposent fortement sur la nostalgie de l’enfance, c’est particulièrement rafraîchissant.

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Le maximalisme fonctionne à merveille pour la télévision (ajoute-t-il une roue entière de brie? Est-ce qu’il fait frire des beignets de poulet??), Et il conduit également à des résultats vraiment transcendants. L’épisode du chocolat comprend une boîte de pépites de chocolat brownie au fromage et au caramel fondant ce qui, dit Hussain, remonte toujours le moral de sa famille. Lors d’une journée pas si animée dans ma famille, j’ai fait beaucoup. La recette était un processus, surtout depuis que je l’ai faite en premier mon dulce de leche; puis j’ai fait le brownie, puis la garniture aux noix et enfin un dernier lot pour le cheesecake. Le lendemain matin, j’avais tellement hâte de l’essayer que j’ai sauté la dernière étape consistant à saupoudrer la poudre de cacao. Ce premier biscuit avait un goût trop riche, trop sucré, et je me demandais si je n’avais pas été à la hauteur de ce niveau de saveur extrême. Ensuite, j’ai saupoudré sur la fine couche de cacao amer et essayé à nouveau. Cette fois, les saveurs étaient parfaitement équilibrées. J’ai goûté le croquant des noix et des pépites de chocolat; le zeste d’orange du cheesecake pétillait. Et tout comme le spectacle Hussain, les brownies nous ont remontés le moral toute la semaine.

Meghan McCarron est l’envoyé spécial d’Eater.

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