Le premier restaurant gastronomique végétalien de Belgique est sur le point d’ouvrir ses portes

Temps de lecture: 2 minutes

La Belgique est sur le point d’avoir son premier restaurant gastronomique végétalien.

Le pays est connu pour sa cuisine riche en viande et en poisson. Prenez le cannibale, par exemple. Et non, malgré son nom, ce plat traditionnel n’a rien à voir avec la consommation d’humains. (C’est en fait une variante du steak tartare.)

Il y a aussi des anguilles au vert, qui est un plat d’anguille, et des carbonnades flamandes (un ragoût épais avec du bœuf). Mais amarantequi ouvre à Merelbeke ce week-end, ne servira aucun de ces plats.

Au lieu de cela, les convives trouveront des antipasti et des antipasti remplis d’herbes fraîches, de légumes de saison, de tofu et de champignons. Par exemple, un apéritif, développé par le copropriétaire et chef Pieter-Jan Lint, s’appelle Roots & Cheese et contient des carottes et du gingembre, du fromage végétalien et de la bergamote.

Au vu du menu, vous serez surpris d’apprendre que l’une des propriétaires, Carmen Duytschaever, est issue d’une famille de bouchers. Mais ils ont dit La norme qui ont été repoussés à un régime omnivore après avoir réalisé la quantité de souffrance impliquée dans la production de produits animaux.

« Je viens d’une famille de bouchers. Viande, pommes de terre et quelques légumes – voilà à quoi ressemblait un repas normal « , a déclaré Duytschaever. » Mais derrière ce morceau de viande souffre aussi. « 

Ils ont ajouté : « Même une tranche de fromage cache une triste histoire. Alors que la production de lait nécessite beaucoup d’eau et est nocive pour l’environnement, les vaches doivent aussi beaucoup endurer. »

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La scène gastronomique végétalienne

Alors que l’amarante est peut-être la première du genre en Belgique, dans d’autres parties du monde, la scène gastronomique végétalienne est en pleine croissance.

L’année dernière, le restaurant new-yorkais étoilé Eleven Madison Park a annoncé qu’il rouvrirait avec un nouveau menu sans viande ni poisson. La liste d’attente résultante pour une table de restaurant dépassait 15 000.

Toujours en 2021, Alexis Gauthier, un chef français étoilé au Michelin, décide de transformer son restaurant londonien, Gauthier Soho, complètement végétalien. Au moment de l’annonce, il a déclaré Grande hospitalité: « Au restaurant, il n’y a pas de produits animaux, pas même dans les poches du chef. Je suis moi-même végétalien; il ne serait pas éthique pour moi de tirer profit de la vente d’animaux morts.

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